大西 務 
飲食店や食品製造施設など食品を扱う営業を行うには、営業許可を受ける施設ごとに1名以上の食品衛生責任者を置く必要があります。
「食品衛生責任者講習会」を受講することで食品衛生責任者になることができます。
飲食店向けのHACCP導入サポートの業務を始めるにあたり、食品衛生の基本をざっと眺めておきたいと思い、タイミングよく地元で講習会が開催されたので受講してきました。
講習の内容は
- 食品衛生学：2.5時間
- 食品衛生法：3時間
- 公衆衛生学：0.5時間
と6時間みっちり講義なのですが、内容も多岐にわたるため、ひとつひとの内容はサラッと説明される感じでした。しっかり復習しないといけませんね。
